Tämä tarina on ensimmäinen sarjassa tärkeimpiä trendejä, jotka vaikuttavat elintarvikekauppoihin vuonna 2022.
Jälleenmyyjät ovat menossa vuoteen 2022, joka on täynnä haasteita. Toimitusketjun pula vaivaa edelleen hyllyjä, eikä ennätyskorkea inflaatio näytä ratkeavan lähiaikoina, mikä pakottaa yritykset nostamaan hintoja ja mahdollisesti turhauttamaan asiakkaitaan.
Elintarvikekauppiaat kamppailevat myös pitääkseen myymälöissään ja varastoissaan henkilökuntaa, koska monet pelkäävät työmarkkinoiden perustavanlaatuista sopeutumista.
Alan asiantuntijat viittasivat näihin haasteisiin keskustellessaan vuoden tärkeimmistä trendeistä. Mutta he huomauttivat myös lukuisista elintarvikekauppiaiden edessä olevista mahdollisuuksista – joista monet johtuvat siitä, että huomattavasti enemmän ihmisiä tilaa ja syö ruokaa kotiin kuin ennen pandemiaa.
Odottaa päivittäistavarakauppiaiden lisäävän ateriatarjontaansa ja tarjoavan uusia digitaalisia ostovaihtoehtoja tänä vuonna. Ja vaikka keskitytäänkin arvon löytämiseen hintojen nousun keskellä, monet kuluttajat etsivät premium-tuotteita.
Tässä ovat tärkeimmät trendit, jotka lupaavat muokata päivittäistavarateollisuutta vuonna 2022.
Nopea toimitus laajenee
New Yorkin huippunopean toimitusbuumin ja nopeamman palvelun käyttöönoton jälkeen vuonna 2021 verkkokaupan alustoilta, kuten DoorDash ja Instacart, nopeammat toiminnot otetaan laajalti käyttöön vuonna 2021. Huippukauppiaat, varsinkin kun he haluavat kohdella nuorempia ostajia, asiantuntijat sanoivat.
Tomorrow Retail Consultingin perustaja ja toimitusjohtaja Jordan Berke sanoi, että jälleenmyyjät etsivät uusia tapoja lisätä sähköisen kaupankäynnin kysyntää, koska digitaalinen ostos on vähentynyt viime kuukausina vuoden 2020 huippupisteestään.
"Näemme nopean kaupan putoavan tähän kysyntään, minkä vuoksi näemme sen ympärillä olevan kiireellistä", sanoi Berke.
Kolmekymmenestä minuutista tulee ostajien uusi odotus toimituksessa, ja jos ruokakaupat eivät täytä sitä, heidän on kehitettävä jokin muu erottava tekijä, sanoi Anne Mezzenga, Target-veteraani ja vähittäiskauppablogin Omni Talkin toinen toimitusjohtaja. .
"Onpa kyseessä pimeät myymälät, lajittelukeskukset, kumppanuussuhteet ja yritysostot, jokaisen elintarvikekauppiaan on keksittävä pitkän aikavälin ratkaisu välittömään toimitukseen [säilyttääkseen kilpailukykynsä", Mezzenga sanoi.
Hän odottaa välittömän toimituksen kasvavan kaupunkien ytimien ulkopuolelle ja lähiöihin, mikä lisää paineita alueellisille päivittäistavarakauppiaille.
Sillä välin pikakaupan aloittaville yrityksille vuosi 2022 voi antaa paremman kuvan siitä, kilpailevatko ne enemmän lähikauppojen, paikallisten myymälöiden vai perinteisten päivittäistavarakauppiaiden kanssa ja kuinka paljon ne vaikuttavat päivittäistavarakaupan katteisiin ja tuotevalikoimaan, kumppani Vishwa Chandra sanoi. McKinsey & Yhtiö.
"Yksikään pelaaja ei ole mittakaavassa. Yksikään pelaajista ei ole todella tehnyt lommoa absoluuttisen äänenvoimakkuuden suhteen, joten kysymys kuuluu: "Kuinka suureksi tästä voi tulla?", Chandra sanoi. "Ja nro 2 on, mistä tuo määrä tulee?"
Mezzenga sanoi odottavansa konsolidoitumista nopeiden toimitusyritysten keskuudessa, jotka polttavat rahaa, kun ne pyrkivät saamaan lisää jalansijaa.
Automaatioon siirtyminen työvoimapulan kompensoimiseksi
Koska sillä on jatkuvat vaikeudet palkata riittävästi työntekijöitä, elintarviketeollisuuden on torjuttava käsitystä, jonka mukaan vähittäiskaupan työpaikat eivät ole vilpittömässä mielessä toimivia uramahdollisuuksia, Nicole DeHoratius sanoi. operatiivinen johtamisen professori University of Chicago Booth School of Businessissa.
Mutta monet yritykset tarvitsevat välittömiä ratkaisuja käsitelläkseen myymälä- ja digitaalisen liiketoiminnan raskaan virran. George Masonin yliopiston vähittäiskaupan muutoskeskuksen johtaja Gautham Vadakkepatt ennusti, että vähittäiskauppiaat nopeuttavat automaatioteknologian käyttöönottoa hallitakseen tehtäviä paitsi takahuoneessa ja varastoissa, myös myymälöiden asiakaskohtaisilla alueilla.
Tämä sisältää itsepalvelukioskien ja käytävillä skannaavien robottien lisäämisen vähittäiskaupan kerroksiin. Matkan varrella se voi johtaa sellaisten laitteiden integrointiin, jotka poimivat keskuksen tavarat robottiasti, kun asiakkaat ostavat tuotteita, kuten tuotteita, lihaa ja äyriäisiä, Vadakkepatt sanoi.
Tällaiseen toiminnan tehokkuuteen investoimalla vähittäiskauppiaat voivat tarjota korkeampia palkkoja ja parempia etuja työvoimalleen, mikä lisää pitkäikäisyyttä ja tyytyväisyyttä, DeHoratius sanoi.
Neil Stern, Good Food Holdingsin toimitusjohtaja, joka valvoo länsirannikon ketjuja Bristol Farmsia, New Seasons Marketia ja Metropolitan Marketia, sanoi, että hän uskoo, että päivittäistavarakauppiaat siirtyvät lähikuukausina enemmän omatoimipisteisiin käsitelläkseen nopeasti työntekijöiden pulaa. ja palvella asiakkaita.
Kun Good Food lisäsi omatoimiset kassat Metropolitan Market -myymälään Gig Harborissa Washingtonissa, jälleenmyyjä havaitsi, että terminaalit muodostivat nopeasti kolmanneksen sen liiketoimista, mikä heijastaa ruokakauppojen itsepalvelulaitteiden asiakkaiden lisääntyvää mukavuutta. hän sanoi.
"Jatkamme työtä palkataksemme lisää ihmisiä, mutta tosiasia on, että joudumme siirtymään automaatioon", Stern sanoi.
Kuluttajatietojen käytön parantaminen
Kun päivittäistavarakauppa siirtyy yhä enemmän verkkoon, vähittäiskauppiaat näkevät kasvavan tarpeen käyttää digitaalisten kanavien kautta keräämiään tietoja parantaakseen kykyään tyydyttää kasvaneita asiakkaita. tottunut henkilökohtaisiin ostokokemuksiin.
Tämä suuntaus voimistuu todennäköisesti vuonna 2022, kun toimitusketjun arvaamattomuus korostaa päivittäistavarakauppiaiden kykyä välttää varastojen loppumista ja tarjota sopivia vaihtoehtoja, kun ihmisten haluamia tuotteita ei ole saatavilla, sanoi Spencer Price, Hallan toimitusjohtaja. teknologiayritys, joka auttaa vähittäiskauppiaita ymmärtämään ostotottumuksia ja reagoimaan niihin.
Vaihtojen parantaminen on erityisen tärkeää, koska tyytymättömyys voi johtaa siihen, että ostajat vaihtavat jälleenmyyjää, Price sanoi.
DeHoratius sanoi, että elintarvikekauppiailla on runsaasti mahdollisuuksia parantaa kykyään käyttää kuluttajatietoja. "Tällä hetkellä monet yritykset toimivat kahdessa itsenäisessä siilossa datan ja analyysien kanssa, ja [heillä] on oltava kuluttajakäyttäytymisdata, joka kertoo tehokkaasti [heidän] toiminnallisista valinnoistaan", hän sanoi.
Sen lisäksi, että analytiikka auttaa vähittäismyyjiä hallitsemaan varastoaan, se voi antaa tuotteiden valmistajille etulyöntiaseman, kun he pyrkivät käsittelemään toimitusketjun ongelmia.
"Yksi asia, jonka olen kuullut myyjiltä… on se, että he tarvitsevat parempaa tietoa siitä, mitä verkkoasiakkaan kautta tapahtuu tavallisen asiakkaan kautta", DeHoratius sanoi. "Se vaikuttaa heidän kykyynsä ennustaa ja heidän kykyynsä toimittaa."
Aterioista tulee tuoreempia ja mukavampia
Ravintotarvikekauppiaat ovat parantaneet valmisateriavalikoimaansa viime vuosina. Kilpaillakseen aidosti ravintola- ja aterioiden toimituspalveluiden, kuten HelloFresh, kanssa, he jatkavat ateriavalikoimansa tasoittamista ja lisäävät samalla myös digitaalisia tilaustyökaluja, sanoi Tanja Ebner, konsulttiyritys Oliver Wymanin johtaja.
Hän mainitsi Krogerin haamukeittiöiden yhdistämisen tiettyihin kauppoihin esimerkkinä siitä, kuinka elintarvikekauppiaat etsivät valmisruokien lisäksi keittiössä valmistettuja aterioita, joissa on digitaalinen tilausmahdollisuus sovellusten, kuten DoorDash ja UberEats, kautta. Ruoan luovuuden ja laadun lisäämiseksi ruokakaupat palkkaavat lisää kulinaarisia osaajia ja valmistavat enemmän aterioita tiloissa tai läheisissä kommissaareissa.
"Olemme alkaneet nähdä heidän tuplaavan kaiken, mikä on ateriaratkaisua", sanoi Ebner. "Lämmitettävät, syötäväksi, valmisruoat ja jopa ravintolalaatuinen tuore ateria, joka on valmis noudettavaksi ja toimitettavaksi."
Good Food Holdings on onnistunut tekemään yhteistyötä paikallisten ravintoloiden kanssa myymäläaterioiden suhteen pandemian aikana, Stern sanoi. Nyt yritys tehostaa omaa ateriatoimintaansa. Sen Metropolitan Market -myymälä Gig Harborissa avasi äskettäin Sweetgreen-tyylisen mukautetun salaattibaarin. Maaliskuussa Kalifornian Irvinessä sijaitseva Bristol Farms -myymälä avaa ruokahallikonseptin, jossa on kotitekoisia ravintolabrändejä, kuten Horton's, kanavoileipäleipä ja Swell, joka tarjoilee kalatacoja ja hummerisämpylöitä. Kaikki ravintolat ovat toimitettavissa DoorDashissa.
"Aiomme nostaa ruokapalvelun todella paljon korkeammalle tasolle kuin koskaan ennen", Stern sanoi.
Vähittäiskaupan mediaverkostot laajenevat
Muutama kuukausi sitten Albertsons lanseerasi oman vähittäismediaverkostonsa, ja Kroger Precision Marketingin vuonna 2017 debytoinut Kroger julkisti ohjelmallisen markkinapaikan mainostajille.
Chandra ja Mezzenga odottavat sekä päivittäistavarakauppiaiden että sähköisen kaupankäynnin alustojen laajentavan vähittäiskaupan mediaverkostojaan vuonna 2022, jotta ne voivat hyödyntää CPG-sektorin laajoja lompakoita.
"Luulen, että suuri osa vuodesta 2022 liittyy siihen, kuinka... he itse asiassa luovat työkalut joidenkin näiden tietojen kaupallistamiseen", Chandra sanoi.
Jälleenmyyjillä ja verkkokauppayrityksillä on runsaasti asiakastietoja, ja vähittäiskaupan mediaverkostot ovat tapa hyödyntää tätä kuluttajan näkemystä brändikuluissa. Vähittäiskaupan mediaverkkojen noustessa vauhtiin, tuotemerkkien suorituskykytietojen tarjoaminen on keskeinen ominaisuus, Chandra sanoi.
Brändeille vähittäiskaupan mediaverkostot ovat "paras tapa" ymmärtää kuluttajia ja saada asiakastietoja, Mezzenga sanoi. Hän huomautti, että vähittäiskauppiaille ne ovat tärkeä tapa rahoittaa teknologiainvestointejaan.
Samalla kun suuret vähittäiskauppiaat rakentavat vähittäiskaupan mediaverkostojaan sisäisesti, Mezzenga odottaa syntyvän yrityksiä, jotka voivat auttaa päivittäistavarakauppiaita, erityisesti pienempiä, joilla on vähemmän resursseja ja pääomaa, hallitsemaan mainontaa ja mediaa.
Jälleenmyyjille aiheutuvat sähköisen kaupankäynnin rakentamisen kustannukset motivoivat heitä löytämään tapoja hyödyntää verkkosuhteita, joita he kehittävät ostajien kanssa, sanoi Jason Goldberg, vähittäiskaupan analyytikko, joka on mainostoimiston Publicis-kaupan strategiajohtaja. yhtiö.
"Elintarvikekauppiaat ovat voimakkaasti taipuvaisia myymään omia mainoksiaan yrittääkseen ansaita enemmän rahaa kattaakseen digitaalisen päivittäistavarakaupan menetetyn marginaalin", Goldberg sanoi.
Premium-tuotteet kiihtyvät
IRI havaitsi vuonna 2020, että pandemian taloudellisista haasteista huolimatta premium-ruoat, kuten alkoholi, erikoiskahvi, ateriapakkaukset, pakasteateriat ja mausteet, ovat saavuttaneet suosiota ostajien keskuudessa. Viime aikoina saatu huippuluokan CPG:n rakentaminen jatkuu vuonna 2022, sanoi James Richardson, CPG-asiantuntija ja artikkelin "Ramping Your Brand" kirjoittaja.
"Näemme premium-luokan palaavan kasvun moottoriksi melkein kaikissa luokissa", Richardson sanoi.
Viime vuosina premium-kategorian markkinaosuus on kallistunut kohti aterioita – pakattuja ja puolivalmisteita –, ja Daily Harvestin kaltaiset startup-yritykset, jotka tarjoavat "tuoreita pakasteita", ovat vetäneet volyymia ruokakaupoista, erityisesti sen ympäristössä. samalla kun se hyödyntää kuluttajien kysyntää mukavuuden vuoksi, Richardson sanoi.
Free- ja CPG:n risteysalue on ollut alitutkittu alue pakkauselintarvikeyhtiöiden, valmistajien ja sijoittajien keskuudessa, mutta uudet startup-yritykset häiritsevät tilaa ja houkuttelevat sijoittajien dollareita asiakkaiden kysynnän kasvaessa, Richardson sanoi. "Kysyntä siirtyy kalliimpaan, laadukkaampaan tuoreeseen, tuoreen kaltaiseen tai "tuorepakasteeseen".
Inflaatio on kiihtynyt pandemian aikana ja saavuttanut ennätykset viime kuukausina, ja se on painostanut elintarvikekauppiaita kiinnittämään enemmän huomiota hintatietoisiin ostajiin. Mutta on epäselvää, kuinka paljon inflaatio vaikuttaa premium-tuotteiden kysyntään ja hintajoustoon. Krogerin tuloskyselyn aikana joulukuun alussa hallituksen puheenjohtaja ja toimitusjohtaja Rodney McMullen myönsi, että yli 80 % kuluttajista tuntee inflaation vaikutukset, mutta sanoi, että palkkiot ovat edelleen vahva trendi.
"Kaikella puolella näet ihmisten tekemisen palkkion", hän sanoi.
B2B-liiketoimintaan pääseminen
Myynti yritysasiakkaille, koulupiireille ja muille ei-kuluttajille on tyypillisesti ollut erikoistarjoiluyritysten, kuten US Foodsin ja Syscon, erikoisalaa. Mutta sähköisen kaupankäynnin kasvu on tasoittanut kilpailutilannetta, jolloin elintarvikekauppiaat voivat kääntää digitaalisia pelikirjojaan kohti uusia yritysasiakkaita, Berke sanoi.
"Aiemmin [B2B-myynti] tuntui erittäin läpinäkymättömältä, vaikeasti murtautuvalta. Kaikki oli ihmisten myyntitiimiä ja perinteistä tarjouskilpailua, kun taas nyt yritykset sanovat: "Haluan tilata verkkoportaalin, josta voin nähdä kaikki hinnat läpinäkyvästi, eikä minun tarvitse soittaa joka kerta kun teen tilauksen. ,'" hän sanoi.
The Giant Companyn toimitusjohtaja Nicholas Bertram sanoi, että elintarvikekauppiaalla on "kasvava" B2B-alusta, jota se aikoo skaalata investoinneilla, kuten uudella automatisoidulla toimitusvarastollaan Philadelphiassa. Hiljattain pörssilistalle tullut online-tukkukauppias Boxed myy myös bulkkikokoisia tavaroitaan B2B-divisioonan kautta, joka on lisännyt henkilöstöä nopeasti, divisioonan johtajan tuoreen LinkedIn-viestin mukaan.
Mahdollisuuden hyödyntäminen vaatii kuitenkin joitain toiminnallisia päivityksiä. Yritysasiakkaat haluavat suurempia pakkauskokoja – ajatellaan 64 unssin oliiviöljypulloja 16 unssin pullojen sijaan, Berke sanoi – sekä erillisen ostoportaalin ja maksunkäsittelyn, jonka avulla he voivat maksaa kuukausilaskulla tilauskohtaisen laskun sijaan. . Jälleenmyyjien on myös palkattava omistautuneita myyntitiimejä, jotka voivat esitellä palvelua, neuvotella ehdoista ja hoitaa suhteita.
Tulos tulee suurista, luotettavista tilauksista, jotka ovat myös kannattavia, Berke sanoi. Kun vähittäiskauppiaat pyrkivät luomaan kysyntää kasvaville verkkosijoituksilleen, etsi suuria ketjuja laajentaakseen yritystilauspalveluitaan, hän huomautti.
